Ingredients per a 4 persones:
Porc, costella, botifarra, llonganissa fresca, llom (aprox. 1 tros de cada per persona)
1/2 kg de caragols nets
2 cebes mitjanes
3 tomàquets mitjans
2 albergínies morades
2 pebrots vermells
1 kg de patates
espinacs
3 o 4 alls
Sal
Pebre
Oli
Timó del Pla d'Urgell (farigola)
Preparació:
Poseu una cassola fonda de terrissa al foc amb els trossos del porc amb oli. Afegiu-hi les patates pelades i tallades a trossos regulars, els pebrots fets a quadradets, la ceba tallada, les albergínies a daus, els tomàquets a trossos, els alls tallats molt finament (o la cabeça sencera), els espinacs i 1 o 2 cullerots d'aigua, així com un polsim de sal. Tireu-hi els caragols, ben nets. Poseu-hi també una branqueta de timó (farigola)
Tapeu la cassola i poseu-la a foc lent.
Deixeu-ho coure fins que les verdures s'estovin (una mitja hora). De tant en tant, remeneu-ho amb una cullera de fusta, però procurant no desfer els ingredients.
Hi podeu afegir llorer, pebre vermell o pebre negre, bitxo, vi sec o ranci. També, segons l'estació, s'hi poden posar faves o bé espinacs, bledes, conill, pollastre, botifarra negra. Si utilitzeu confitat, poca quantitat, i amb una mica del seu greix, molt aromàtic, n'hi ha prou.
Bon profit!!!!
